スポンジケーキ:別立て法

cake
<材料>

  • 卵・・・5個
  • 砂糖・・・100g
  • 小麦粉・・・120g
  • 牛乳・・・大さじ1
  • サラダ油・・・大さじ1
  • シロップ・・・水50cc、砂糖30g、洋酒少々

 
<作り方>

  1. 焼き型に合わせて紙を敷き、油を塗って粉をふる
  2. 小麦粉をふるっておく
  3. 卵黄に砂糖の2/3を加え、白っぽくなりリボン状の跡ができるようになるまで泡立てる
  4. 卵白を泡立ててツノが立つようになったら残りの砂糖を2回に分けて加え、さらに泡立て、
    コシの強いメレンゲを作る
  5. 卵黄の中にメレンゲを加え、泡立てながら素早く混ぜる
  6. 小麦粉を全体に広げるようにふり入れしゃもじで切るように混ぜ込む
  7. 牛乳を加えて手早く混ぜたらバターを加えてさっと混ぜる
  8. 170度の中段30~35分焼く。
  9. スポンジを半分に切り、切り口に2分煮立てて冷ましたシロップをハケで塗る