パンの分量一覧表

bread
< パンの種類 >

  • 菓子パン(リッチ&リーン)
  • 食パン(リッチ&リーン)
  • フランスパン
  • ピザ生地
菓子パン(リッチ) 菓子パン(リーン)
270g 360g
1.5個 なし
小麦粉 560g 小麦粉 550g
小さじ1.8 小さじ1.5
砂糖 大さじ7 砂糖 大さじ4
スキムミルク 大さじ3 スキムミルク 大さじ1
バター 50~70g バター 30g
ドライイースト 小さじ2.5 ドライイースト 小さじ2
水の代わりに牛乳なら1割増し、豆乳なら2割増しにする。
卵を増やすときは1個につき水を45cc減らす。
190℃のオーブンで20分焼く。
食パン(リッチ) 食パン(リーン)
230g 310g
1個 なし
小麦粉 450g 小麦粉 480g
小さじ1.3 小さじ1.5
砂糖 大さじ7 砂糖 大さじ4
スキムミルク 大さじ1 スキムミルク なし
バター 30~70g バター 20g
ドライイースト 小さじ2.3 ドライイースト 小さじ1.5
フランスパン ピザ生地
360g 330g
なし
小麦粉 560g 小麦粉 500g
小さじ2.5 小さじ1.5
砂糖 大さじ2 砂糖 大さじ2
スキムミルク なし スキムミルク 大さじ2
バター なし バター 30g
ドライイースト 小さじ2.8 ドライイースト 小さじ3
一次発酵は30分。
たっぷりと霧吹きし210℃で25~30分焼く。
 210℃で20分焼く。